全国7大やきとりタウンのひとつでもある長門市。長門の焼き鳥は鶏・豚・牛・魚介・野菜など様々な具材の串焼きで、味付けは塩が基本。ガーリックパウダーと一味・七味唐辛子が用意されている店が多く、好みでかけるのが長門スタイル。また新鮮な地元産の魚のお刺身や干物を出すお店が多いのも長門の焼き鳥店の特徴。